Seul Bellat sait garder le goût de la merguez traditionnelle a une échelle industrielle - Viande épicée ( Ail+Cumin) poussée-embossée

dans un boyau naturel de mouton. Spécialité magurébine en général et algérienne en particulier. Préparée et vendue par les boucheries traditionnelles de détail. Par contre la Merguez industrielle poussée dans un boyau végétal ( Vega Casing ) est introduite pour la première fois en Algérie par la société CVA/Bellat, et plus connue sous l’appellation « Merguez-Bellat ».